¿Estás realizando un control de alérgenos con tu carta digital?
En hostelería hay cosas que no se pueden dejar al azar. Una de ellas es la información sobre los alérgenos en tu carta. No solo es una obligación legal, sino una muestra de respeto y cuidado hacia tus clientes. Y sí, también una forma de evitar sanciones que pueden doler —y mucho—. No es algo a tomar a la ligera. ¿Cuáles son los alérgenos que deberían estar incluidos en tu carta digital o no?
- 🌾 Cereales con gluten (trigo, centeno, cebada, avena)
- 🦐 Crustáceos (gambas, langostinos, cangrejos)
- 🥚 Huevo
- 🐟 Pescado
- 🥜 Cacahuetes
- 🌱 Soja
- 🥛 Lácteos (leche, queso, mantequilla, yogur)
- 🌰 Frutos secos (almendras, nueces, avellanas, pistachos)
- 🥬 Apio
- 🌭 Mostaza
- ⚪ Sésamo
- 🍷 Sulfitos (presentes en vinos, frutas secas)
- 🌿 Altramuces (legumbres usadas en harinas especiales)
- 🦑 Moluscos (mejillones, almejas, pulpo)
¿Por qué es tan importante cumplir?
Porque hablamos de salud. Una mala información puede causar una reacción grave en una persona alérgica, y eso tiene consecuencias para todos: para el cliente, para tu equipo, y para tu negocio.
Además, si no lo estás indicando correctamente, te arriesgas a sanciones económicas —en algunos casos, superiores a 3.000 o 5.000 euros—. No es poca cosa.
¿Cómo evitar errores comunes?
- No actualizar los alérgenos cuando se cambia una receta
- Usar iconos sin explicar qué significa cada uno
- No incluir la información en menús del día o platos fuera de carta
- Dejar todo en manos del camarero («si preguntan, lo explicamos…»)
Una carta digital puede ser tu gran aliada
La ventaja de trabajar con una carta digital actualizable es que puedes modificar cualquier plato en cuestión de segundos. Si cambias un ingrediente, también cambias la información que ve el cliente. Y así, no hay margen de error.
Con PlugOnSite Menu, puedes:
- Editar tus platos en tiempo real
- Añadir iconos de alérgenos y leyendas explicativas
- Tener una carta clara, atractiva y legal en todo momento
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